Picafresas: Mexikanische Scharfe Fruchtgummis
Diese Leckerbissen kombinieren die Süße von Erdbeeren mit der Schärfe von Guajillo-Chilipulver und sind ein perfektes Beispiel für die einzigartige mexikanische Süßigkeitenkultur.
Welche Süßigkeiten gibt es in Mexiko?
Mexiko ist bekannt für eine Vielzahl an einzigartigen und geschmackvollen Süßigkeiten. Hier sind einige der beliebtesten:
- Dulces Enchilados: Dies sind Süßigkeiten, die mit Chamoy-Sauce und Tajin-Gewürz überzogen sind. Chamoy ist eine würzige, süße und saure Sauce, die aus eingelegtem Obst hergestellt wird. Tajin besteht aus Chili, Limette und Salz und verleiht den Süßigkeiten eine unverwechselbare Schärfe und Zitrusnote
- Tamarindo Candy: Hergestellt aus Tamarinde, ist diese Süßigkeit oft mit Zucker überzogen und hat einen intensiven süß-sauren Geschmack. Tamarindensüßigkeiten sind in verschiedenen Formen wie Bonbons, Stangen und sogar als Paste erhältlich.
- Mazapán de Cacahuate: Eine Art Erdnuss-Marzipan, das weich und krümelig ist. Es besteht hauptsächlich aus gemahlenen Erdnüssen und Zucker und ist ein beliebter Snack in ganz Mexiko.
- Pelon Pelo Rico: Eine süß-saure Tamarindensüßigkeit, die durch eine spezielle Flasche gedrückt wird, wodurch haarähnliche Stränge entstehen. Diese Süßigkeit ist besonders bei Kindern beliebt.
- Alegrías: Diese Süßigkeit wird aus Amarantkörnern und Honig hergestellt und ist ein traditioneller mexikanischer Snack. Sie ist sowohl nahrhaft als auch lecker und oft mit Rosinen oder Nüssen verfeinert.
Was ist in Fruchtgummis drin?
Fruchtgummis bestehen aus einer Vielzahl von Zutaten, die zusammen die charakteristische Konsistenz und den Geschmack dieser Süßigkeit ergeben. Die Hauptbestandteile sind in der Regel:
- Zucker: Die Basis vieler Fruchtgummis ist Zucker, der für die Süße sorgt.
- Glukosesirup: Dieser hilft, die Konsistenz weich und kaubar zu machen und verhindert das Auskristallisieren des Zuckers.
- Gelatine: Häufig als Verdickungsmittel verwendet, verleiht sie Fruchtgummis ihre gummiartige Textur.
- Fruchtsäfte und Fruchtpürees: Sie sorgen für den Geschmack und die Farbe.
- Säuerungsmittel: Zitronensäure oder Milchsäure werden hinzugefügt, um einen säuerlichen Geschmack zu erzielen.
- Farbstoffe und Aromen: Natürliche oder künstliche Farbstoffe und Aromen werden hinzugefügt, um die visuelle und geschmackliche Vielfalt zu erhöhen.
Das Rezept, das ich dir heute vorstelle, besteht aus Hibiskusblüten, Erdbeeren, Guajillo-Chilipulver, veganer Gelatine und Agavendicksaft.
Enthalten Fruchtgummis Gelatine?
Viele Fruchtgummis enthalten Gelatine, ein tierisches Produkt, das aus dem Kollagen von Knochen und Haut gewonnen wird. Gelatine verleiht Fruchtgummis ihre charakteristische gummiartige Konsistenz. Da ich aber keine tierischen Produkte verzehren möchte, gibt es auch pflanzliche Geliermittel.
Viele Hersteller bieten mittlerweile vegane Varianten an, die ohne Gelatine hergestellt werden und stattdessen pflanzliche Geliermittel verwenden.
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