Pastor Marinade: Spice paste with achiote for Tacos al Pastor
A pastor marinade is a flavorful blend of spices and acids typically used to marinate pork to make "tacos al pastor" or other dishes using marinated pork.
However, this marinade can also be made vegan, making it perfect for vegan tacos. Instead of pork, you can use tofu, tempeh or mushrooms as a substitute to create a delicious vegan version of "tacos al pastor" or other dishes.
Spice paste with achiote for Tacos al Pastor
Typical ingredients for a vegan pastor marinade include achiote, ancho chili and guajillo chili powder, garlic powder, coriander, cumin, salt, black pepper, olive oil, and pineapple juice. These ingredients can be mixed together in a bowl or blender to create the marinade.
Marinating tofu, tempeh or mushrooms in the Pastor marinade gives them a delicious, spicy flavor and tender texture. The marinated ingredients can then be served on corn tortillas and garnished with onions, cilantro and pineapple chunks to create delicious vegan "Pastor Tacos".
Al Pastor sauce
Overall, a vegan pastor marinade is a delicious and versatile option for anyone who wants to avoid meat but still enjoy the spicy taste of "tacos al pastor" or other dishes.
Pastor Marinade
Mathyas López
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Mexikanisch
Marinaden
Eine vegane Pastor Marinade ist eine geschmackvolle und vielseitige Mischung aus Gewürzen und Säuren, die nicht nur für die Zubereitung von traditionellen "Tacos al Pastor" mit Schweinefleisch geeignet ist, sondern auch für vegane Alternativen wie Tofu, Tempeh oder Pilze. Die Marinade besteht aus einer Kombination von Zutaten wie Ancho-Chili- und Guajillo-Chilipulver, Knoblauchpulver, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenölund Ananasaft, die zusammen ein intensives Aroma und einen pikanten Geschmack erzeugen. Durch das Marinieren von Tofu, Tempeh oder Pilzen in der Pastor Marinade erhalten sie eine köstliche, würzige Note und eine zarte Textur. Mit Mais-Tortillas und Zutaten wie Zwiebeln, Koriander und Ananasstücken serviert, können vegane "Pastor Tacos" eine köstliche Option für jeden sein, der nach einer alternativen Art der Zubereitung von Tacos sucht.
Zutaten
- 2 TL ancho chili gemahlen
- 1 TL achiote
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Guajillo Chili
- 1 Prise Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 4 EL Olivenöl
- Ananas im eigenen Saft im Glas oder Dose
Zubereitung
Für die Würzpaste Ancho Chili, Achiote, Knoblauchpulver, Koriander, Kreuzkümmel, Guajillo Chili, Salz und Pfeffer in einem kleinen Behälter oder Tasse mischen.
Dann Olivenöl und 6 EL von dem Saft der Ananas hinzufügen und gut mischen.
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