frijoles negros
Los frijoles negros no sólo son un sabor destacado de la cocina mexicana, sino también una valiosa contribución a una dieta saludable. Sus diversas opciones de preparación y su alto valor nutricional los convierten en un enriquecimiento para cada comida.
Beneficios para la salud de los frijoles negros
Los frijoles negros son una excelente fuente de proteínas y ricos en fibra, lo que los convierte en un alimento valioso para una dieta equilibrada. Contienen importantes vitaminas y minerales como hierro, calcio y magnesio, que pueden promover la salud. Los antioxidantes de los frijoles negros pueden ayudar a reducir la inflamación y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. A continuación se detallan los valores nutricionales de los frijoles negros secos por 100 g.
| nutritivo | Multitud |
|---|---|
| valor calorífico | 1281 kJ / 304 kcal |
| Gordo | 1,20g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0,30g |
| carbohidratos | 41,50g |
| de los cuales azúcar | 3,10g |
| fibra | 17,3g |
| proteína | 23,10g |
| Sal | 0,023g |
Fuente: Rapunzel
Remojar y preparar adecuadamente los frijoles negros.
Existen varios métodos para ablandar los frijoles negros. Aquí hay algunos métodos probados y comprobados:
- Remojar los frijoles negros en suficiente agua durante al menos 8 horas o preferiblemente durante la noche. Esto facilita el remojo y acorta el tiempo de cocción.
- Si tienes poco tiempo, puedes utilizar el método de remojo rápido. Para ello, cuece los frijoles en una olla con agua durante 1-2 minutos. Retire la olla del fuego, cubra y deje reposar los frijoles en agua caliente durante aproximadamente una hora.
- Los frijoles negros también se pueden preparar en la olla a presión. Este método reduce significativamente el tiempo de cocción y da como resultado frijoles suaves.
Asegúrate de que los frijoles estén siempre completamente cubiertos de agua mientras se cocinan. Agregue más agua si es necesario. Cuando los frijoles estén blandos, podrás utilizarlos en tus platos favoritos.
Diferencia entre frijoles negros y frijoles rojos
Tanto los frijoles rojos como los negros son legumbres populares que se utilizan en diversas tradiciones culinarias de todo el mundo. A pesar de su textura similar y su valor nutricional comparable, difieren en matices de sabor y uso preferido en diferentes cocinas. Las diferencias más importantes de un vistazo:
Los frijoles se caracterizan por un sabor ligeramente dulce y una consistencia más harinosa, mientras que los frijoles negros tienen un aroma terroso y una textura más cremosa.
Los frijoles son particularmente populares en la cocina norteamericana y europea y se usan a menudo en chili con carne y varios guisos. Los frijoles negros, por otro lado, son una parte indispensable de la cocina latinoamericana, incluidas las cocinas mexicana, cubana, brasileña y caribeña.
Aunque los frijoles rojos y los frijoles negros son intercambiables en ciertas circunstancias, particularmente en relación con las preferencias personales de gusto o la disponibilidad de ingredientes, ambos tipos de frijoles tienen su propio sabor distintivo y un papel específico en la diversidad de cocinas del mundo.
marcas de frijol negro
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Recetas de frijoles negros
Los frijoles negros se pueden utilizar de diversas formas en la cocina, desde sopas y ensaladas hasta platos principales. Aquí tienes recetas con frijoles negros:
