Chiles en Nogada: ¡la tradición se encuentra con la festividad basada en plantas!

Name: Chiles en Nogada (Vegan): Weihnachtszauber auf dem Teller
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mexican
Ingredients: 6 große grüne Paprikaschoten; 200 g Beluga-Linsen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 5 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Tomaten; 150 ml Wasser; 1/2 Birne, fein gehackt; 1/2 Apfel, fein gehackt; 1 Kartoffel, fein gehackt; 30 g Mandeln, fein gehackt; 2 EL Rosinen (optional); 8 Oliven, in Stücke geschnitten; 1 TL Kapern; 1/4 TL gemahlene Nelken; 1/4 TL gemahlener Zimt; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 TL geschroteter Chipotle; 130 g Walnüsse; 250 ml Mandelmilch; 1 Brötchen; 1 TL Zucker; 1 Schuss Weißwein; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 6 EL Granatapfelkerne; 1 kleiner Bund Petersilie

15 de diciembre de 2023

·

Escrito por Mathyas Lopez

15 de diciembre de 2023

·

Escrito por Mathyas Lopez

Una joya culinaria de México, Chiles en Nogada es más que un simple plato: es un tributo a la historia y la diversidad de la cultura mexicana. Estos pimientos rellenos festivos se preparan tradicionalmente en Navidad o durante las celebraciones del Día de la Independencia de México en septiembre.

El significado histórico de los Chiles en Nogada:

Los colores de la bandera mexicana se reflejan en este platillo y cada ingrediente cuenta su propia historia. Los pimientos verdes representan la esperanza, la nogada blanca representa la pureza de la independencia y las semillas de granada roja representan la sangre de los héroes que lucharon por la libertad de México. Entonces Chiles en Nogada no es sólo una experiencia culinaria, sino también un símbolo cultural e histórico.

Receta vegana de chiles en nogada

El desafío de la preparación vegana:

Preparado tradicionalmente con relleno de carne, la versión vegana ofrece una solución innovadora para cualquiera que quiera experimentar el sabor tradicional de los Chiles en Nogada sin tener que renunciar a una dieta basada en plantas. Esta adaptación respeta el significado histórico del plato y le da un toque moderno.

Chiles en Nogada (Vegan): Weihnachtszauber auf dem Teller

Mathyas Lopez

Bewertet 5.0 Sterne von 1 users

Kategorie

Weihnachten

Portionen

6

Zubereitungszeit

20 Minuten

Koch- & Ruhezeit

50 Minuten

Kalorien

620

Chiles en Nogada sind ein traditionelles mexikanisches Festtagsgericht! Diese gefüllten grünen Chilischoten werden normalerweise mit Fleisch zubereitet, hier gibt es aber eine leckere vegane Variante mit Paprika, Beluga-Linsen, knackigen Früchten und einer cremigen Nogada-Sauce - der perfekte pflanzliche Genuss für die Festtage!

Zutaten

6 große grüne Paprikaschoten
200 g Beluga-Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tomaten
150 ml Wasser
1/2 Birne, fein gehackt
1/2 Apfel, fein gehackt
1 Kartoffel, fein gehackt
30 g Mandeln, fein gehackt
2 EL Rosinen (optional)
8 Oliven, in Stücke geschnitten
1 TL Kapern
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL geschroteter Chipotle
130 g Walnüsse
250 ml Mandelmilch
1 Brötchen
1 TL Zucker
1 Schuss Weißwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
6 EL Granatapfelkerne
1 kleiner Bund Petersilie

Zubereitung

Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Paprikaschoten waschen, auf das Blech legen und etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, horizontal halbieren und entkernen.
Während die Paprika im Ofen sind, die Linsenfüllung und die Nogada-Sauce zubereiten.

Für die Linsenfüllung

Die Linsen gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen, die Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abseihen und beiseite stellen.
Während die Linsen kochen, die Tomaten in einer Pfanne von beiden Seiten 4-5 Minuten rösten, bis sie weich sind und schwarze Flecken haben.
Die gerösteten Tomaten pürieren, bis sie die Konsistenz eines Breis haben, und beiseite stellen.
ine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und die gehackte Zwiebel dazugeben. Die Zwiebel 4-5 Minuten kochen, bis sie zart und durchscheinend ist.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffel in kleine Vierecke schneiden und hinzufügen, dann weitere 4-5 Minuten kochen lassen.
Apfel, Birne, Mandeln und Oliven in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Kapern und optional Rosinen hinzufügen, gut vermengen.
Die gekochten Linsen hinzufügen und gut vermengen.
Das Tomatenpüree hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis das Püree sanft köchelt und eine dunklere rote Farbe annimmt.
Nelke, Zimt, schwarzen Pfeffer und Chipotle hinzufügen, gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Für die Nogada-Sauce

Das Brötchen 5 Minuten lang in einer Tasse Mandelmilch einweichen.
Das eingeweichte Brötchen mit der Milch, eingeweichten Walnüssen, Zucker und Weißwein in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

Servieren

Die gerösteten Paprikaschoten mit der vorbereiteten Füllung füllen.
Die Nogada-Sauce über die gefüllten Paprikaschoten gießen und mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.

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