Rosca de Reyes: un anillo festivo de tradición y comunidad

Name: Rosca de Reyes
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: mexican
Ingredients: 1/3 Päckchen aktive Trockenhefe; 40 ml Sojamilch (lauwarm); 140 g Weizenmehl; 30 g Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Orangenschale; 20 ml Orangensaft; 40 g Kartoffel, gekocht, püriert; 30 g Margarine; 2 Christkinder aus Plastik; Kandierte Kirschen; Kandierte Orangen; 10 g Mandeln gehobelt; 25 g Margarine; 15 Zucker; 20 g Weizenmehl; 3 TL Flüssiges Vanillearoma; 2 EL Sojamilch; 1 EL Agavendicksaft

5 de enero de 2024

·

Escrito por Mathyas Lopez

Rosca de Reyes: Ein Festlicher Ring der Tradition und Gemeinschaft

5 de enero de 2024

·

Escrito por Mathyas Lopez

La "Rosca de Reyes" es una joya cultural y culinaria de México, celebrada cada año el 6 de enero, Día de Reyes (Epifanía). Esta delicia festiva no es sólo un simple pan; encarna una tradición profundamente arraigada que une a generaciones de familias y marca el punto culminante de la temporada navideña mexicana.

La apariencia distintiva de la Rosca, a menudo en forma de anillo, simboliza la infinidad del amor de Dios. Pero la verdadera magia está dentro de la masa. Aquí se esconden pequeñas sorpresas, a menudo en forma de figuras, en las que el Niño Jesús desempeña un papel central. El corte de la Rosca durante las celebraciones de Reyes conmemora el viaje de los Reyes Magos que llevaron regalos a Jesús recién nacido.

La persona que descubre un personaje en su obra durante este ritual asume la tarea especial de organizar la siguiente reunión o celebración, conocida como "candelaria". Esta tradición social fortalece los vínculos en las comunidades y ancla aún más la naturaleza festiva de Rosca.

Rosca de Reyes con cerezas confitadas y almendras

El disfrute de Rosca va más allá del sabor. Acompañado de chocolate caliente o atole, bebida tradicional mexicana, crea un ambiente cálido y acogedor. Este dulce es más que una simple experiencia culinaria: es un símbolo de comunidad, tradición y alegría festiva que toca los corazones del pueblo de México.

Rosca de Reyes

Mathyas Lopez

Bewertet 4.0 Sterne von 2 users

Kategorie

Nachtisch

Portionen

4

Zubereitungszeit

3 Stunden

Koch- & Ruhezeit

30 Minuten

Kalorien

300

Am 6. Januar, der Tag der Heiligen drei Könige essen wir in Mexiko Rosca de Reyes. Die Rosca de Rees ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Tradition und Symbolik. Die Ringform steht für die Unendlichkeit der Liebe Gottes, die reiche Füllung aus Früchten und Nüssen für die Fülle und den Reichtum des Lebens. Der Clou sind jedoch die kleinen Figuren, die im Teig versteckt sind. Diese Figuren erinnern an die Geschichte der Heiligen Drei Könige, die das neugeborene Jesuskind beschenkten. Das Anschneiden der Rosca wird so zu einem symbolischen Akt, der die Suche der Könige nach dem Jesuskind widerspiegelt. Diejenigen, die das Jesuskind finden, müssen traditionell im Februar zu einem Candelaria-Fest einladen.

Zutaten

1/3 Päckchen aktive Trockenhefe
40 ml Sojamilch (lauwarm)
140 g Weizenmehl
30 g Zucker
1 TL Salz
1 TL Orangenschale
20 ml Orangensaft
40 g Kartoffel, gekocht, püriert
30 g Margarine
2 Christkinder aus Plastik

Garnierungen

Kandierte Kirschen
Kandierte Orangen
10 g Mandeln gehobelt

Zuckerpaste

25 g Margarine
15 Zucker
20 g Weizenmehl
3 TL Flüssiges Vanillearoma

Vegane Glasur

2 EL Sojamilch
1 EL Agavendicksaft

Zubereitung

In einer mittelgroßen Schüssel die Hefe in der Sojamilch auflösen und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
Die trockenen Zutaten (restliches Mehl, Zucker, Salz und Orangenschale) in eine andere Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken verkneten.
Orangensaft und Kartoffelpüree zur Hefe-Mehl-Mischung geben und verrühren.
In die Schüssel mit der Mehlmischung geben und auf niedriger Stufe rühren, bis der Teig zu binden beginnt.
Die Margarine nach und nach hinzufügen und die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. 15 Minuten kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und elastisch, aber nicht klebrig ist.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 bis 1 ½ Stunden oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
Den Teig ausrollen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig zu einem Strang ausrollen und die Enden zu einem Kreis biegen. Die Ränder zusammendrücken, damit sie sich nicht lösen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Für die Zuckerpaste

Margarine und Zucker mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig rühren.
Vanille und Mehl zugeben und gut verrühren. Leicht kneten, bis der Teig vollständig vermengt ist. Der Teig sollte die Konsistenz von weichem Knetteig haben. Wenn der Teig zu klebrig oder feucht ist, Mehl in kleinen Mengen zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Für die Glasur

Sojamilch und Agavendicksaft in einer kleinen Schüssel mischen.
Die Rosca mit der Glasur bestreichen.
Den Zuckerguss ausrollen oder flachdrücken und die Rosca damit bestreichen. Die Trockenfrüchte auf der Rosca verteilen.
25 bis 30 Minuten backen oder bis die Unterseite der Rosca goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.
Zwei Christkinder aus Plastik unter die Rosca legen.

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